Популярность и высокая конкуренция ресторанов обусловлена не только модой на приятное времяпрепровождение. Дело в том, что современный темп жизни диктует особые условия, и если люди стали больше зарабатывать, значит, у них остается меньше времени на традиционные домашние дела – например, приготовление еды. Очень многие деловые люди не только высшего, но и среднего звена стараются обедать и ужинать в ресторанах. Часто такие мероприятия совмещаются с деловыми встречами, окупая свои расходы будущими доходами.

Если вы хотите, чтобы ваш ресторан выбился в лидеры на рынке аналогичных услуг, у вас должно быть два главных козыря на руках: концептуальная идея, опирающаяся на дизайн интерьера и потрясающая кухня. То есть дизайнер и шеф-повар – вот ваши ориентиры, которые помогут совершить восхождение к звездным вершинам популярности. При этом если первая должность – временная и при последующем ремонте это, скорее всего, будет уже другой человек, то шеф-повар должен выбираться всерьез и надолго. Недаром по российскому законодательству испытательный срок в такой должности доходит до полугода. Но полгода – срок огромный, а рост популярности нужен уже со старта. Вы готовы вложить неограниченное количество финансов в свой проект? Тогда выбирайте лучшего специалиста.

Лучшие шеф-повара, как вы понимаете, толпами по улице не ходят. И среди объявлений о работе в интернете их искать не следует. За лучшими поварами идет настоящая охота, которой занимаются профессиональные хедхантеры. Впрочем, если вы не желаете полагаться на наемных «эйчаров», а доверяете только собственному чутью, придется пойти по одному из двух путей: посещать рестораны, пробуя фирменные блюда, или же попробовать положиться на отзывы знакомых и друзей. Последний способ нередко является лучшим выходом, поскольку именно так, при наличии дополнительного везения, отыскиваются настоящие «бриллианты» в пыли.

Подробнее...